Влажность мякиша гост
Чтобы высчитать, сколько воды нужно добавить в тесто для получения заданной влажности мякиша, необходимо знать влажность всех ингредиентов, начиная с муки - причем не средние значения, а точные цифры именно для тех. ФЦСМ ГОСТ СТАНДАРТ с 1999 года! Состояние мякиша: Пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Без комочков и следов непромеса. Характеристика по ГОСТ 27844 – 88 «Изделия булочные. Технические условия». Образец №1 – Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта упакованный – ОАО «Хлебозавод № 28» (ГОСТ. Title: ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия Author: Ёшкин кот Subject: ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. - кадмия - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. 9 Определение микотоксинов по ГОСТ 30711, МУ 3184. 10 Определение пестицидов Влажность мякиша – не более 47% (для подового) и не более 48,5% (для формового). Пористость мякиша – не менее 57% (для подового) и не более 59% (для формового). - ГОСТ Р 53072-2008 Изделия хлебобулочные в упаковке. Обобщенные требования к качеству хлебобулочных изделий по органолептическим и физико. ГОСТ 5668 — ГОСТ 5670, ГОСТ 5672. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927 , ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934 , микотокеннов и пестицидов — по методам, утвержденным органами Госкомсанэпидемнадзора. Из физико-химических показателей качества были определены: масса хлебобулочных изделий по ГОСТ 5667-65 2 , влажность мякиша по ГОСТ 21094-75 3 , кислотность мякина по ГОСТ 5670-96 6 и пористость по ГОСТ 5669-51. Дорожный хлеб упаковывают в полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 толщиной 40 мкм, или лакированный целлофан по ГОСТ 7730, или парафинированную бумагу - основу ОДПЭГ-40. ГОСТ 26987-86 Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические. ГОСТ 9511-80 Изделия хлебобулочные слоеные. Технические условия (с Изменениями Здесь мы публикуем рецептуру и технологию производства дарницкого хлеба согласно гост. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий в магазинах широкий. К сожалению, не все. Экспертиза и оценка качества зерна пшеницы. Классификация зерна пшеницы. Посевные площади.